?芝士 .一种奶酪 .一种蛋糕的馅料。
外面都会撒上巧克力豆或水果粒的哦,如果不喜欢撒可以不放,做好的慕斯蛋糕放进冰箱冷藏后口感更加。
调制方法:30g淡奶油+70g 牛奶打发,加入主要成份为慕斯粉的慕斯功能粉,搅拌均匀,加入明胶拌匀后放进冷冻室。
(淡奶油与牛奶的比例是:1:3及10克明胶粉用了小虾皮)慕斯蛋糕是一种奶酪蛋糕,需要冷藏后口感更佳。
慕斯蛋糕又称为冻蛋糕,至今仍然颇受细选人士的青睐,原因无它,慕斯的口感较一般蛋糕特别,质地幼嫩,入口即化,且风行世界各地。
慕斯蛋糕可可脂含量在3-5%之间,包括浓缩液和浓缩液的食用明胶,但是要用8-14%以下的脱脂奶油或者软质黄油。
在最新鲜的时候,泡沫产生的美味的奶酪品尝的。
通常慕斯馅可以放置在蛋糕托卖或者是用勺子挖着来吃,果冻状的慕斯方子更适合冷冻长时间保存。
慕斯蛋糕大约含有25%的脂肪,还有15%的碳水化合物,它可以提供足够的能量以维持慕斯的柔软,和水果主题这是完美结合。
它的制作技术对温度,时间和原材料的分量有很高的要求。
1:盆里放50g纯牛奶,10g玉米淀粉,10g吉利丁片掰小块放牛奶里浸泡至软,冷水泡也可2:软化的牛奶里放50g白砂糖,10g玉米淀粉搅拌至糖化匀,放2个蛋一起搅拌均匀,用手动打蛋器抽打成奶油糊状.再把泡软的吉利丁片放牛奶里搅匀煮至微沸泡.关火3:奶油糊加入煮好的吉利丁牛奶溶液,混合至无块状.然后把蛋黄糊倒入,一起搅拌均匀.粉玉粉奶油糊混合搅拌一起到无块状.搅拌均匀之前能倒入铺了保鲜膜的深盘或者是5寸慕斯圈,防止放慕斯圈的时候慕斯糊流出.包上保鲜膜冰箱冷藏半小时即可4:淡奶油150g,加入20克细砂糖,30克玉米淀粉打至6分发即可装入裱花袋,底部剪一个孔,最好剪小口,如果你不用的话可以在让我帮你裱花迷你小一些的5